里脊的做法大全 家常里脊怎么做好吃
当前位置: 首页 » 个性签名 » 菜谱大全 » 正文

里脊的做法大全 家常里脊怎么做好吃

发布时间:2017-12-28     来源:xinshipu  浏览次数:0

干炸里脊

材料

猪里脊肉,葱,姜,料酒,盐,酱油,胡椒粉,鸡蛋,淀粉,面粉

做法

1.猪里脊肉片成1cm厚的片,切十字花刀,再切成1cm宽、2cm长的块,用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟

2.鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊

3.里脊块挂糊

4.用温油炸至外皮凝固捞出,至油温上升至7成时,复炸至金黄色

5.沾椒盐使用

1.猪里脊肉片成1cm厚的片,切十字花刀,再切成1cm宽、2cm长的块,用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟

2.鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊

3.里脊块挂糊

4.用温油炸至外皮凝固捞出,至油温上升至7成时,复炸至金黄色

5.沾椒盐使用


炸里脊

材料

猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量,椒盐1碟

做法

1.里脊肉洗净,切成4厘米长、2厘米宽的薄片,放入一个干净的碗中,加盐、味精、料酒拌匀,腌制至少30分钟以入味。

2.鸡蛋清打入碗中,用筷子沿着一个方向搅打,一直打到可以立住筷子(类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程),再加入干淀粉,顺着一个方向搅打,打成蛋糊。

3.锅中放足量的猪油,开大火烧到5成热,将腌制好的肉片,挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片,炸制5分钟左右。

4.全部炸熟后装盘,淋上香油,连同椒盐一起上桌。

1.里脊肉洗净,切成4厘米长、2厘米宽的薄片,放入一个干净的碗中,加盐、味精、料酒拌匀,腌制至少30分钟以入味。

2.鸡蛋清打入碗中,用筷子沿着一个方向搅打,一直打到可以立住筷子(类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程),再加入干淀粉,顺着一个方向搅打,打成蛋糊。

3.锅中放足量的猪油,开大火烧到5成热,将腌制好的肉片,挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片,炸制5分钟左右。

4.全部炸熟后装盘,淋上香油,连同椒盐一起上桌。


鸡里脊肉甜椒饭团(辅食)

材料

"软饭 100克","鸡里脊肉 50克","甜椒 20克","蘑菇 1颗","麻油 1小匙","植物油 少许","盐 少许",

做法

鸡肉去皮、去脂后,用牛奶浸泡10分钟,去除腥味。 将处理过的鸡肉切成5公厘大小的丁状,并撒上少许盐提味。 蘑菇去除根部、去皮后,切成3公厘大小。 甜椒去籽后,切碎成3公厘大小。 在平底锅里倒入少许植物油加热,放进调味过的鸡肉翻炒,直到三分之二的鸡肉变熟。 将甜椒、蘑菇、少许的盐放入(5)中,一起拌炒到完全熟透为止。 将软饭和(6)、麻油放进碗里搅拌。 取出适量的饭,捏成圆形饭团,即完成。

  1. step1

    1: 鸡肉去皮、去脂后,用牛奶浸泡10分钟,去除腥味。

  2. step2

    2: 将处理过的鸡肉切成5公厘大小的丁状,并撒上少许盐提味。

  3. step3

    3: 蘑菇去除根部、去皮后,切成3公厘大小。

  4. step4

    4: 甜椒去籽后,切碎成3公厘大小。

  5. step5

    5: 在平底锅里倒入少许植物油加热,放进调味过的鸡肉翻炒,直到三分之二的鸡肉变熟。

  6. step6

    6: 将甜椒、蘑菇、少许的盐放入(5)中,一起拌炒到完全熟透为止。

  7. step7

    7: 将软饭和(6)、麻油放进碗里搅拌。

  8. step8

    8: 取出适量的饭,捏成圆形饭团,即完成。


糖醋素里脊

材料

材料:花生蛋白素肉片。

调味:糖2大勺,醋1大勺,番茄酱2大勺,盐适量,葱姜蒜末,水淀粉。

做法

1、素肉块泡发,挤干净水分。

2、用面粉+淀粉+水调一个面糊,裹到素肉块中,放入油锅炸酥脆,沥油备用。

3、把糖,醋,番茄酱,盐和水淀粉放入小碗调匀 。

4、炒锅烧热后,倒入一些植物油,放入葱姜蒜末炝锅。

5、闻到香味后倒入料汁烧开。

6、放入炸好的素肉片翻炒均匀即可。

1、素肉块泡发,挤干净水分。

2、用面粉+淀粉+水调一个面糊,裹到素肉块中,放入油锅炸酥脆,沥油备用。

3、把糖,醋,番茄酱,盐和水淀粉放入小碗调匀 。

4、炒锅烧热后,倒入一些植物油,放入葱姜蒜末炝锅。

5、闻到香味后倒入料汁烧开。

6、放入炸好的素肉片翻炒均匀即可。


香喷喷的糖醋里脊

材料

猪里脊300g,番茄酱4汤匙,醋2汤匙,白糖3.5汤匙,料酒1汤匙,盐一点点,淀粉

做法

1.猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味

2.小碗中放醋2汤匙,白糖3.5汤匙,少许盐,淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁

3.淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用

4.锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多

5.全部肉条炸好,捞出沥油

6.锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金黄色

7.全部肉条捞出沥油

8.锅中留底油,烧热放番茄酱炒至出红油

9.加入前面准备好的调味芡汁

10.芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀出锅

1.猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味

2.小碗中放醋2汤匙,白糖3.5汤匙,少许盐,淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁

3.淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用

4.锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多

5.全部肉条炸好,捞出沥油

6.锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金黄色

7.全部肉条捞出沥油

8.锅中留底油,烧热放番茄酱炒至出红油

9.加入前面准备好的调味芡汁

10.芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀出锅


香酥糖醋里脊

材料

里脊肉,鸡蛋清,水淀粉,白砂糖,番茄酱,醋,精盐,胡椒,蒜末,姜末,熟芝麻

做法

1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

3、碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

4、锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。

5、炸至金黄色捞出,沥油待用。

6、等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用。

7、锅留底油烧热,倒入番茄酱、姜蒜末,煸炒出红油。

8、烹入糖醋味汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。

9、转中火,倒入里脊条翻炒均匀。

10、待汤汁瘦至浓稠时,离火倒入盘中撒上熟芝麻即可,也可加点葱花。

1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

3、碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

4、锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。

5、炸至金黄色捞出,沥油待用。

6、等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用。

7、锅留底油烧热,倒入番茄酱、姜蒜末,煸炒出红油。

8、烹入糖醋味汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。

9、转中火,倒入里脊条翻炒均匀。

10、待汤汁瘦至浓稠时,离火倒入盘中撒上熟芝麻即可,也可加点葱花。


味增烤里脊(极简版)

材料

里脊4大片(每片约50g),米酒1大勺,味啉1大勺(找不到味啉就用蜂蜜吧!),味增1大勺

原料为2人份

做法

1、准备调味料:米酒、味啉、味增搅在一起;

2、将调味料涂在里脊片上(正反都要哦);

3、进450度(摄氏230度)烤箱,12-15分钟(看里脊片厚度决定时间哦),添点饭和青菜,就是一道营养全面的晚餐了!

1、准备调味料:米酒、味啉、味增搅在一起;

2、将调味料涂在里脊片上(正反都要哦);

3、进450度(摄氏230度)烤箱,12-15分钟(看里脊片厚度决定时间哦),添点饭和青菜,就是一道营养全面的晚餐了!


色香味俱全的糖醋里脊

材料

猪里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、盐、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末

做法

1、将猪里脊切成条,用盐入味。将蛋、淀粉、面粉、泡打粉调成糊放入腌好的肉条抓匀。

2、锅上火加入油,烧至六成热时放入肉条,炸至外酥里嫩,金黄色时捞出备用。

3、锅上火加入少量油烧热,放入蒜末番茄沙司煸香,烹入醋、白糖、盐、水调味后用淀粉勾芡,倒入炸好的肉条翻匀即可。

制作关键:炸里脊肉时要反复炸2-3次使肉外酥里嫩才行。调糖醋汁时要快,不能长时间熬制,避免醋味蒸发。

1、将猪里脊切成条,用盐入味。将蛋、淀粉、面粉、泡打粉调成糊放入腌好的肉条抓匀。

2、锅上火加入油,烧至六成热时放入肉条,炸至外酥里嫩,金黄色时捞出备用。

3、锅上火加入少量油烧热,放入蒜末番茄沙司煸香,烹入醋、白糖、盐、水调味后用淀粉勾芡,倒入炸好的肉条翻匀即可。

制作关键:炸里脊肉时要反复炸2-3次使肉外酥里嫩才行。调糖醋汁时要快,不能长时间熬制,避免醋味蒸发。


香菠糖醋里脊

材料

里脊肉,少许盐,糖,料酒,几片生姜,1只蛋黄,1大勺芝士粉,3勺生粉,葱段,5大勺番茄酱,3大勺白糖,1大勺白醋,少许菠萝丁

做法

1、里脊肉切成厚约0.5CM,宽约1CM,长约2CM的条,略用少许盐、糖、料酒、几片生姜腌渍半小时入味,然后捞出生姜片。

2、一只蛋黄、1大勺芝士粉、3勺生粉与肉片拌匀,静置半小时,让肉片与浆充分结合。

3、起锅入油,油热后入一节葱段,待葱段周围密集小泡并在锅中迅速旋转时,入肉片开炸,肉片漂浮起来捞出略晾,再炸一遍捞出待用。

4、锅里留少许油,入5大勺番茄酱、3大勺白糖、1大勺白醋,中火熬至糖融化。

5、入水淀粉勾芡,入炸好的里脊、少许菠萝丁(1/6个菠萝提前切丁备用),大火翻炒至里脊充分蘸满糖醋番茄汁后,明少许麻油即可出锅。

1、里脊肉切成厚约0.5CM,宽约1CM,长约2CM的条,略用少许盐、糖、料酒、几片生姜腌渍半小时入味,然后捞出生姜片。

2、一只蛋黄、1大勺芝士粉、3勺生粉与肉片拌匀,静置半小时,让肉片与浆充分结合。

3、起锅入油,油热后入一节葱段,待葱段周围密集小泡并在锅中迅速旋转时,入肉片开炸,肉片漂浮起来捞出略晾,再炸一遍捞出待用。

4、锅里留少许油,入5大勺番茄酱、3大勺白糖、1大勺白醋,中火熬至糖融化。

5、入水淀粉勾芡,入炸好的里脊、少许菠萝丁(1/6个菠萝提前切丁备用),大火翻炒至里脊充分蘸满糖醋番茄汁后,明少许麻油即可出锅。


 
点击排行
 
网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 建议留言 | 粤ICP备14050309号-2