猪心的做法大全 家常猪心怎么做好吃
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猪心的做法大全 家常猪心怎么做好吃

发布时间:2017-12-30     来源:xinshipu  浏览次数:5

蒜爆猪心

材料

猪心500克  蒜苗25克  红辣椒1个  香葱1棵  生姜1小块  大蒜3瓣  花椒适量  大料适量  桂皮适量  丁香适量  食用油30克  酱油1大匙  辣椒粉1小匙  精盐1小匙  味精0.5小匙

做法

1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;

2.把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫;

3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;

4.锅内放油,烧热,放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香,放入猪心片煸炒后起锅盛盘;

5.锅内放油,烧热,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入猪心,加辣椒粉、盐、味精即可。

注意

蒜香味浓,开胃下酒。一定要洗净猪心里面的血块。

1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;

2.把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫;

3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;

4.锅内放油,烧热,放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香,放入猪心片煸炒后起锅盛盘;

5.锅内放油,烧热,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入猪心,加辣椒粉、盐、味精即可。

注意

蒜香味浓,开胃下酒。一定要洗净猪心里面的血块。


青椒炒猪心

材料

猪心1个,青椒150克,水发木耳25克,葱米、姜末各10克,料酒20克,精盐3克,味精2克,湿淀粉20克,汤30克,油800克。

做法

1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片,用料酒10克、精盐1克腌渍入味,再用湿淀粉10克拌匀上浆。

2、锅内放入油烧至四成热,下入猪心滑散至熟,倒入漏勺。

3、锅内放入油30克,下入葱末、姜末炝香,下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。

1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片,用料酒10克、精盐1克腌渍入味,再用湿淀粉10克拌匀上浆。

2、锅内放入油烧至四成热,下入猪心滑散至熟,倒入漏勺。

3、锅内放入油30克,下入葱末、姜末炝香,下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。

小诀窍

特点

色彩协调,香嫩爽脆。

操作提示

刀工均匀。猪心滑油时火力不可过大。烹汁后要快速翻匀出锅。


葱爆猪心

材料

猪心500公克,葱6根,姜10公克,蒜仁4粒,辣椒2根,A.盐1/4茶匙,料酒1茶匙,太白粉1大匙,蛋白1大匙,B.乌醋2大匙,细砂糖1大匙,盐1/4茶匙,料酒1大匙,太白粉1/2茶匙,C.香油1茶匙

做法

1.猪心切约0.5公分的片状,洗净沥干,用调味料A抓匀腌渍约3分钟;葱切段;姜、蒜仁、辣椒切细末备用。

2.将调味料B调匀成酱汁备用。

3.作法1的猪心汆烫约10秒后沥干备用。

4.热锅,加入1大匙油,小火爆香作法1的葱段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后,加入作法3的猪心,大火快炒约10秒后,边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀,最后起锅前洒入香油炒匀即可。

1.猪心切约0.5公分的片状,洗净沥干,用调味料A抓匀腌渍约3分钟;葱切段;姜、蒜仁、辣椒切细末备用。

2.将调味料B调匀成酱汁备用。

3.作法1的猪心汆烫约10秒后沥干备用。

4.热锅,加入1大匙油,小火爆香作法1的葱段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后,加入作法3的猪心,大火快炒约10秒后,边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀,最后起锅前洒入香油炒匀即可。


『陈绍辣味拌猪心』

材料

"新鲜猪心 1颗","陈年绍兴 2瓶盖","香菇素蠔油 3大匙(标准量匙)","辣椒酱 少许",

做法

今天料理的主角:大同电锅10人份(因为自己没有所以跟好朋友借来料理) 猪心对切开→将管子内的血块清洗干净→切片块 汆烫血水跟杂质→用清水冲洗数次 放入『大同电锅』中炖煮(猪心部分不需加水)~~~电锅(外锅量米杯1杯水) 起锅后拌入绍兴酒→香菇素蠔油→辣椒酱→趁热平均搅拌均匀即可

  1. step1

    1: 今天料理的主角:大同电锅10人份(因为自己没有所以跟好朋友借来料理)

  2. step2

    2: 猪心对切开→将管子内的血块清洗干净→切片块

  3. step3

    3: 汆烫血水跟杂质→用清水冲洗数次

  4. step4

    4: 放入『大同电锅』中炖煮(猪心部分不需加水)~~~电锅(外锅量米杯1杯水)

  5. step5

    5: 起锅后拌入绍兴酒→香菇素蠔油→辣椒酱→趁热平均搅拌均匀即可


猪心酸辣爽

材料

"猪心 一颗","「醃料」黑柿番茄 一颗","「醃料」柠檬 一颗","「醃料」蒜头 五粒","「醃料」芹菜. 一根","「醃料」胡椒粉. 二汤匙","「醃料」素蠔油膏. 二汤匙","「醃料」米酒. 二汤匙","「醃料」自制辣椒酱 二汤匙","「醃料」青葱 一根","「醃料」盐巴 一汤匙","「醃料」味淋 二汤匙","「醃料」香油 二汤匙"

做法

猪心买回先洗掉.表皮的黏液血水.用剪刀从心脏的血管开口剪开..肉的部份用刀子化开.让整颗猪心摊平.

切好剖开的心脏.流动的水.将里头的血块清除洗净.放入锅子装水浸泡.至少3小时.我个人是浸泡半天.浸泡的期间.隔一段时间要换水.顺便挤压猪心.让肉里的血水带出.降低腥味.持续浸泡.

浸泡半天的猪心.血管口感比较Q弹有嚼劲.跟肉分开.单独比较好入口.剩余的肉块.整块切三等份.每一等份.用刀子斜切.一片片下来.切越薄越好入味.

切好的心脏薄片.放入流动的水浸泡约10分钟..让血水清除.腥味降低.

热锅加水煮滚.加入老姜片.青葱尾巴段.米酒.盐巴.这些能去腥味.确认是水是大滚状态.丢入猪心薄片.煮滚后再滚1分钟.马上捞起.浸泡冷开水.越冰越好.这样瞬间让肉片.热涨冷缩.增加Q度.口感升级.

煮熟猪心片浸泡冷冰水5分钟. 另外准备.黑柿番茄一颗 .柠檬半颗.切片装饰.剩余的边角.切成丁备用.

期间准备.醃制调味料:: 蒜头五粒.. 芹菜一根. 胡椒粉二汤匙. 素蠔油膏二汤匙.. 米酒二汤匙. 自制辣椒酱二汤匙.. 青葱一根. 盐巴一汤匙. 味淋二汤匙. 香油二汤匙.柠檬汁半颗.

将浸泡的猪心片水倒掉.所有的醃制材料准备好..两者混合均匀.浸泡至少10分钟.越久越入味好吃.

  1. step1

    1: 猪心买回先洗掉.表皮的黏液血水.用剪刀从心脏的血管开口剪开..肉的部份用刀子化开.让整颗猪心摊平.

  2. step2

    2: 切好剖开的心脏.流动的水.将里头的血块清除洗净.放入锅子装水浸泡.至少3小时.我个人是浸泡半天.浸泡的期间.隔一段时间要换水.顺便挤压猪心.让肉里的血水带出.降低腥味.持续浸泡.

  3. step3

    3: 浸泡半天的猪心.血管口感比较Q弹有嚼劲.跟肉分开.单独比较好入口.剩余的肉块.整块切三等份.每一等份.用刀子斜切.一片片下来.切越薄越好入味.

  4. step4

    4: 切好的心脏薄片.放入流动的水浸泡约10分钟..让血水清除.腥味降低.

  5. step5

    5: 热锅加水煮滚.加入老姜片.青葱尾巴段.米酒.盐巴.这些能去腥味.确认是水是大滚状态.丢入猪心薄片.煮滚后再滚1分钟.马上捞起.浸泡冷开水.越冰越好.这样瞬间让肉片.热涨冷缩.增加Q度.口感升级.

  6. step6

    6: 煮熟猪心片浸泡冷冰水5分钟. 另外准备.黑柿番茄一颗 .柠檬半颗.切片装饰.剩余的边角.切成丁备用.

  7. step7

    7: 期间准备.醃制调味料:: 蒜头五粒.. 芹菜一根. 胡椒粉二汤匙. 素蠔油膏二汤匙.. 米酒二汤匙. 自制辣椒酱二汤匙.. 青葱一根. 盐巴一汤匙. 味淋二汤匙. 香油二汤匙.柠檬汁半颗.

  8. step8

    8: 将浸泡的猪心片水倒掉.所有的醃制材料准备好..两者混合均匀.浸泡至少10分钟.越久越入味好吃.


❤️酱卤猪心❤️

材料

"猪心 一颗","葱段 两根","姜片 五片","小辣椒 两根(怕辣的ㄧ根)","卤味包 一包","酱油 五大匙","米酒 一大匙","水 醃过猪心"

做法

备好食材

煮一锅滚水,下猪心滚至脏污浮出表面,即可放盘中待备用

起一油锅,下葱段、姜片、辣椒下去爆香(小心鼻子别被辣椒呛到)

爆香至香味出来放猪心下去翻炒到表面微焦

同上步骤后,锅边淋上米酒后下酱油翻炒后煮滚

煮滚倒至另一锅中再倒热水淹过猪心再放鲁包,大火煮滚(突中可再试味道,依个人口味在加水或酱油没有一定)后转小火煮40分即完成

完成后猪心切薄片,均匀的淋上刚刚的卤汁,保证你会爱上这道料理

  1. step1

    1: 备好食材

  2. step2

    2: 煮一锅滚水,下猪心滚至脏污浮出表面,即可放盘中待备用

  3. step3

    3: 起一油锅,下葱段、姜片、辣椒下去爆香(小心鼻子别被辣椒呛到)

  4. step4

    4: 爆香至香味出来放猪心下去翻炒到表面微焦

  5. step5

    5: 同上步骤后,锅边淋上米酒后下酱油翻炒后煮滚

  6. step6

    6: 煮滚倒至另一锅中再倒热水淹过猪心再放鲁包,大火煮滚(突中可再试味道,依个人口味在加水或酱油没有一定)后转小火煮40分即完成

  7. step7

    7: 完成后猪心切薄片,均匀的淋上刚刚的卤汁,保证你会爱上这道料理


蓁料理♥秒杀下酒菜~椒盐猪心

材料

"猪心 1粒","蒜末 一大匙","辣椒 1根","九层塔 适量","胡椒盐 适量"

做法

猪心切开,洗净血水,切成0.5公分的片状

备妥蒜末.辣椒切丁.九层塔洗净备用

起油锅,温度上升约180度,放入猪心过油至变色,捞起滤干油

另取一锅加入少许油,放入蒜末.辣椒末爆香,再放入猪心拌炒,起锅前加上九层塔和椒盐即可

  1. step1

    1: 猪心切开,洗净血水,切成0.5公分的片状

  2. step2

    2: 备妥蒜末.辣椒切丁.九层塔洗净备用

  3. step3

    3: 起油锅,温度上升约180度,放入猪心过油至变色,捞起滤干油

  4. step4

    4: 另取一锅加入少许油,放入蒜末.辣椒末爆香,再放入猪心拌炒,起锅前加上九层塔和椒盐即可


水参炖猪心

材料

"猪心 1颗","新鲜水参 1株","枸杞子 1小把","米酒 1碗"

做法

将猪心用清水不断冲洗切薄块状,彻底的将所有血管的血块清除后稍川烫,才不会有腥味

这就是韩国新鲜的水参喔!这一株是新台币150元

我把它处理切成薄片状,满满的参味飘香

将猪心、水参、枸杞子放入锅中

加入水7分满,并放入1碗米酒开始炖煮

大约炖煮25~30分钟即可享用

  1. step1

    1: 将猪心用清水不断冲洗切薄块状,彻底的将所有血管的血块清除后稍川烫,才不会有腥味

  2. step2

    2: 这就是韩国新鲜的水参喔!这一株是新台币150元

  3. step3

    3: 我把它处理切成薄片状,满满的参味飘香

  4. step4

    4: 将猪心、水参、枸杞子放入锅中

  5. step5

    5: 加入水7分满,并放入1碗米酒开始炖煮

  6. step6

    6: 大约炖煮25~30分钟即可享用


盐焗猪心

材料

"猪心 3颗","盐 半包","38度金门高梁酒1杯 (量米杯)",

做法

把猪心清洗干净.内脏里面的血管也要清洗干净. 用高粱酒先浸泡一下(约半小时).金门高梁以清澈透明,质地纯净 芳香甘纯赢得民众青睐。虽然38度高梁酒没有高酒清浓度的辛辣感,确保有甘冽香醇的余韵。除了能饮用也可拿来入菜。 开中火.在锅里面到入半包的盐 把浸泡过高粱酒的猪心.摆放在盐上面.盖上锅盖 就是用盐.干烧..中途需翻面一下.直到用筷子搓进时.无血水跑出来.就完成了唷.很简单.不过.这对锅子可是酷刑.一般铁弗龙的不沾锅可能就要废了. 锅盖一打开淡淡的酒香.好香呐~~赶快切一切.开动囉

  1. step1

    1: 把猪心清洗干净.内脏里面的血管也要清洗干净.

  2. step2

    2: 用高粱酒先浸泡一下(约半小时).金门高梁以清澈透明,质地纯净 芳香甘纯赢得民众青睐。虽然38度高梁酒没有高酒清浓度的辛辣感,确保有甘冽香醇的余韵。除了能饮用也可拿来入菜。

  3. step3

    3: 开中火.在锅里面到入半包的盐

  4. step4

    4: 把浸泡过高粱酒的猪心.摆放在盐上面.盖上锅盖

  5. step5

    5: 就是用盐.干烧..中途需翻面一下.直到用筷子搓进时.无血水跑出来.就完成了唷.很简单.不过.这对锅子可是酷刑.一般铁弗龙的不沾锅可能就要废了.

  6. step6

    6: 锅盖一打开淡淡的酒香.好香呐~~赶快切一切.开动囉


 
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