猪尾巴的做法大全 家常猪尾巴怎么做好吃
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猪尾巴的做法大全 家常猪尾巴怎么做好吃

发布时间:2018-01-03     来源:xinshipu  浏览次数:19

香卤猪尾巴

材料

猪尾巴二根,适量的葱花。

做法

1. 猪尾巴去毛、洗净、切断、焯水备用。

2. 要想吃嫩一点的,先放入高压锅焖炒10分钟。

3. 取出焖压过的猪尾巴洗净,然后放入锅内。

4. 加入适量的生姜、酱油、十三香、胡椒粉、黄酒及适量的水焖烧。

5. 调料入味后开始收干汤汁,加入适量的味精拌匀装盘,撒上葱花即可。

1. 猪尾巴去毛、洗净、切断、焯水备用。

2. 要想吃嫩一点的,先放入高压锅焖炒10分钟。

3. 取出焖压过的猪尾巴洗净,然后放入锅内。

4. 加入适量的生姜、酱油、十三香、胡椒粉、黄酒及适量的水焖烧。

5. 调料入味后开始收干汤汁,加入适量的味精拌匀装盘,撒上葱花即可。


茶树菇猪尾巴汤

材料

原料:茶树菇,猪尾巴1根

配料:生姜,盐,料酒,鸡精,白砂糖

做法

1、茶树菇用凉水浸泡10分钟。

2、把猪尾巴切块,用热水焯下。

3、高压锅加热水放猪尾巴,加料酒2汤勺、生姜2片,加少量的盐、白砂糖,上锅盖压制10分钟。

4、把泡好的茶树菇放入锅中,开盖煮约10分钟,出锅前在加盐、鸡精。

1、茶树菇用凉水浸泡10分钟。

2、把猪尾巴切块,用热水焯下。

3、高压锅加热水放猪尾巴,加料酒2汤勺、生姜2片,加少量的盐、白砂糖,上锅盖压制10分钟。

4、把泡好的茶树菇放入锅中,开盖煮约10分钟,出锅前在加盐、鸡精。

小诀窍

樱心煲汤心得:好汤不一定用小火烧砂锅煲,关键选择好食材,掌握好火候更重要。


红烧猪尾巴

材料

猪尾巴 1支,姜(捆好) 3片,辣椒 3片,葱 3支,冰糖 2大匙,酱油 适量,米酒或绍兴酒 适量,水 适量,蒟蒻结 随意

做法

1、猪尾巴先用刀子刮除细毛或表面脏污,然后川烫去血水及碎骨头

2、锅内放一点油,爆香姜片,然后放入猪尾巴翻炒一下,再放入冰糖,炒到冰糖融化变成焦糖色

3、然后加入米酒或绍兴酒和酱油,(我是加绍兴酒啦!因为呛出来的香气比较够)接着加水,只要可以淹过猪尾巴的量就可以了,还有葱.蒟蒻结和辣椒,等滚了之后用中小火煮10分钟,接着移到容器里,放大同电锅,外锅一杯水,开关跳起就可以享用噜!

1、猪尾巴先用刀子刮除细毛或表面脏污,然后川烫去血水及碎骨头

2、锅内放一点油,爆香姜片,然后放入猪尾巴翻炒一下,再放入冰糖,炒到冰糖融化变成焦糖色

3、然后加入米酒或绍兴酒和酱油,(我是加绍兴酒啦!因为呛出来的香气比较够)接着加水,只要可以淹过猪尾巴的量就可以了,还有葱.蒟蒻结和辣椒,等滚了之后用中小火煮10分钟,接着移到容器里,放大同电锅,外锅一杯水,开关跳起就可以享用噜!


~香卤猪尾巴

材料

"猪尾巴 2只","葱 3只","蒜头 3瓣","辣椒 1只","八角 1个","冰糖 1小匙","姜片 3片","38度金门高粱酒1/2杯 (量米杯)","酱油 1/2杯","香菇素蠔油 1大匙","水 适量"

做法

将猪尾巴洗净,再用沸水汆烫,捞起沥干水份备用。

将蒜头拍过.热锅 爆香.加入刚刚川烫过的猪尾巴.翻炒至表面稍微恰恰的.起锅备用。

准备电锅的内锅.将辛香料放入

再将刚刚炒过的猪尾巴放上.淋上38度金门高粱酒.跟酱汁水(稍微淹盖过猪尾巴即可)放入电锅.外锅2杯水..嘿嘿.这样就好囉~~就等电锅跳起来吧

金门高梁以清澈透明,质地纯净 芳香甘纯赢得民众青睐。虽然38度高梁酒没有高酒清浓度的辛辣感,确保有甘冽香醇的余韵。除了能饮用也可拿来入菜。

猪尾巴是皮、筋、肉、骨兼备之食物,炖煮时于卤汁内撷取新鲜的葱、姜、蒜之香气,小火煨炖下使香醇浑厚之醍醐香得以完全融入唷.

  1. step1

    1: 将猪尾巴洗净,再用沸水汆烫,捞起沥干水份备用。

  2. step2

    2: 将蒜头拍过.热锅 爆香.加入刚刚川烫过的猪尾巴.翻炒至表面稍微恰恰的.起锅备用。

  3. step3

    3: 准备电锅的内锅.将辛香料放入

  4. step4

    4: 再将刚刚炒过的猪尾巴放上.淋上38度金门高粱酒.跟酱汁水(稍微淹盖过猪尾巴即可)放入电锅.外锅2杯水..嘿嘿.这样就好囉~~就等电锅跳起来吧

  5. step5

    5: 金门高梁以清澈透明,质地纯净 芳香甘纯赢得民众青睐。虽然38度高梁酒没有高酒清浓度的辛辣感,确保有甘冽香醇的余韵。除了能饮用也可拿来入菜。

  6. step6

    6: 猪尾巴是皮、筋、肉、骨兼备之食物,炖煮时于卤汁内撷取新鲜的葱、姜、蒜之香气,小火煨炖下使香醇浑厚之醍醐香得以完全融入唷.


勿忘我猪尾酥

材料

猪尾巴,剁小块 1根,清水 1锅,地瓜粉或太白粉 1杯,花生油 4杯,海盐 少许,白胡椒 少许,九层塔 1把

做法

1、炖猪尾:猪尾巴请老板剁小块,回家后装汤锅,以冷水煮起。水量不怕多,盖过肉块多少都可以。水滚后转中小火,炖至熟软,拿筷子能轻易穿插肉里,约一小时左右。这时候若是撒个盐巴就很好吃了,但忍住,接下来的处理只会让它更胜利,不要先偷吃!

2、冷却、裹粉:炖好的猪尾捞起放凉,直接放冰箱最快,约半小时左右,或者放到隔天再来。猪尾冷却后,放入塑胶袋或保鲜袋中,倒入一杯番薯粉 (或太白粉) ,封口,整包摇一摇,摇到白粉均匀裹上,没有要摇成泡沫红茶,大概上上下下给它翻滚几番就好了。

3、油炸:起锅热油,190°C/375°F后,小心轻轻放猪尾入锅油炸,炸至表面金黄,约三到五分钟。捞起油锅后可以在铺了纸巾的盘子上稍稍沥掉多余油脂,然后迅速装入一只盆子,撒上海盐和白胡椒,拿勺子搅拌,让每一肉块都沾到盐和胡椒,盛盘。最后撒一把九层塔下油锅5秒钟,同盘上桌,趁热吃。

1、炖猪尾:猪尾巴请老板剁小块,回家后装汤锅,以冷水煮起。水量不怕多,盖过肉块多少都可以。水滚后转中小火,炖至熟软,拿筷子能轻易穿插肉里,约一小时左右。这时候若是撒个盐巴就很好吃了,但忍住,接下来的处理只会让它更胜利,不要先偷吃!

2、冷却、裹粉:炖好的猪尾捞起放凉,直接放冰箱最快,约半小时左右,或者放到隔天再来。猪尾冷却后,放入塑胶袋或保鲜袋中,倒入一杯番薯粉 (或太白粉) ,封口,整包摇一摇,摇到白粉均匀裹上,没有要摇成泡沫红茶,大概上上下下给它翻滚几番就好了。

3、油炸:起锅热油,190°C/375°F后,小心轻轻放猪尾入锅油炸,炸至表面金黄,约三到五分钟。捞起油锅后可以在铺了纸巾的盘子上稍稍沥掉多余油脂,然后迅速装入一只盆子,撒上海盐和白胡椒,拿勺子搅拌,让每一肉块都沾到盐和胡椒,盛盘。最后撒一把九层塔下油锅5秒钟,同盘上桌,趁热吃。


美味猪尾

材料

材料1:猪尾3条

材料2:香叶4片,八角2颗,桂皮1块,花椒1小爪,干指天椒5个,老抽,甜醋1茶杯,冰糖1小块

做法

1、先把猪尾洗干净,把它皮上的毛毛拔干净,飞水后洗净备用。

2、煲内水滚,就把材料2全放下去煮滚。

3、把猪尾放下去中大火煲20分钟转中小火,再煲30分钟可熄火(这过程中你可试味调至你最满意的味道)

4、让猪尾在锅里面泡着,焖30分钟后再开火煲滚就可熄火斩件上碟。

1、先把猪尾洗干净,把它皮上的毛毛拔干净,飞水后洗净备用。

2、煲内水滚,就把材料2全放下去煮滚。

3、把猪尾放下去中大火煲20分钟转中小火,再煲30分钟可熄火(这过程中你可试味调至你最满意的味道)

4、让猪尾在锅里面泡着,焖30分钟后再开火煲滚就可熄火斩件上碟。

小诀窍

放了甜醋味道好正,想知道猪尾焖透没可用筷子轻轻插它,插得进去就可以熄火啦!在锅里焖着几十分钟可让猪尾更入味,不要焖得太过,那样猪尾吃起来口感就不爽脆啦!


干锅猪尾

材料

猪尾3根、洋葱1个、韭菜50克、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、蒜片、姜片、老抽少许、鸡精、少许醋

做法

1、猪尾洗净煮熟,(煮的时候要放点老姜、料酒)捞出切成节。

2、洋葱洗净切成粗丝、韭菜洗净切成长节、辣椒切节。

3、热油锅下猪尾、料酒翻炒哈,就放姜片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香后,再放洋葱和韭菜翻炒至熟,起锅时放鸡精和醋即可。

1、猪尾洗净煮熟,(煮的时候要放点老姜、料酒)捞出切成节。

2、洋葱洗净切成粗丝、韭菜洗净切成长节、辣椒切节。

3、热油锅下猪尾、料酒翻炒哈,就放姜片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香后,再放洋葱和韭菜翻炒至熟,起锅时放鸡精和醋即可。


卤猪尾

材料

猪尾(不带骨) 6只,米酒 1/2杯,卤包 一包,酱油 一杯,冰糖 一匙,蒜头辣椒 酌量

做法

1、猪尾先滚水川烫,去杂质后备用

2、蒜头 辣椒放油锅爆香

3、将所有材料入锅加水,大火滚后再以中小火煮一小时

1、猪尾先滚水川烫,去杂质后备用

2、蒜头 辣椒放油锅爆香

3、将所有材料入锅加水,大火滚后再以中小火煮一小时


卤猪尾

材料

主料:猪尾750克,

调料:卤汁1000克,香油10克

做法

1.将猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮约15分钟,捞出洗净,晾干;

2.取净锅上火,舀入卤水,放入猪尾,烧沸后改用小火浸卤30分钟,捞出晾凉涂抹上芝麻油;

3.食用时,将猪尾剁断,淋上少许卤汁即可。

1.将猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮约15分钟,捞出洗净,晾干;

2.取净锅上火,舀入卤水,放入猪尾,烧沸后改用小火浸卤30分钟,捞出晾凉涂抹上芝麻油;

3.食用时,将猪尾剁断,淋上少许卤汁即可。


 
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