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水淀粉勾芡的方法 水淀粉比例怎样调最好

发布时间:2019-03-08     来源:izhufu  浏览次数:4


水淀粉勾芡 水淀粉

水淀粉其实就是淀粉和水搅拌均匀的液体,它不会溶于水,遇热后会变成糊状,菜会变得非常浓稠,口感也会变得不一样,如果单纯的煎炸食物,就不用水淀粉了,直接放入干淀粉中包裹,然后放入油锅中炸即可,也可以倒入蛋液。

而水淀粉的水要注意一定是晾凉后的冷开水,那到底水淀粉比例怎样调最好呢?其实放多放少都可以,如果水放的多那就是薄芡,一般适合烹制手法是熘和烩。如果多放入一些水,那就是厚芡,常用语爆、熘和炒等烹制手法。

再大火快炒的情况下,快出锅时倒入适量水淀粉勾芡,菜肴会变得非常浓稠,还可以再烧或者炖汤时浇入适量水淀粉,也能够让食物变得浓稠。

来源:主妇网 编辑:李琳洁

 
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