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蕨菜致癌吗 揭秘春天常吃的蕨菜致癌真相

发布时间:2019-04-15     来源:izhufu  浏览次数:0

蕨菜致癌吗

最近朋友圈、微博等疯传一篇关于吃蕨菜会致癌的文章,这让爱吃蕨菜的朋友感到恐慌,但其实其有关蕨菜致癌的消息由来已久,日本科学家表示在蕨菜里面发现的“原蕨苷”,这是一种容易诱发食道癌和胃癌的物质,但是国际癌症研究机构不会不采信这一结果,并且我国教授也表示日本人在此事件中的调查存在一些缺陷。

的确在蕨菜中含有一种叫“原蕨苷”的物质,国际癌症研究机构将其评级为2B类致癌物,而2B类致癌物,是指对人体致癌可能性较低的物质或混合物,在动物实验中发现的致癌性证据尚不充分,对人体的致癌性证据有限。咖啡、泡菜等都属于2B类致癌物。

到目前为止没有因为吃蕨菜而导致癌症的病例出现,不过如果长期过量吃蕨菜也的确会增加患癌的概率,但适当的食用,以及少吃是不用担心影响身体健康的,比如每周吃一两次是没什么问题的。

如果大家还是担心,那么可以先把蕨菜放入烧开的沸水里面反复焯几次后烹制,一定要烹制熟,而且尽量不要用凉拌的方式制作蕨菜即可。

蕨菜的营养价值

蕨菜这种野菜被视为山珍,价格不菲,营养价值高,因此又被誉为野菜之王,在很多人眼中蕨菜是绿色无污染,还能抗癌的食物,里面含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、糖、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇、粗纤维和矿物质等多种营养素、氨基酸。具有提高食欲,抑菌消炎、清热解毒、促进肠胃蠕动、下气通便、防治腹泻的功效。

蕨菜的做法

香辣蕨菜金针菇的做法:准备好金针菇100g、蕨菜120g、油适量、盐适量、红椒适量、香菜适量、辣椒油适量、米醋适量、味极鲜适量,之后把金针菇洗干净后去根,放入沸水里面焯一会后捞出,放入冷开水里面过一下,咸蕨菜提前放入清水里面浸泡,再捞出放入沸水里面焯几分钟,捞出也同样过一下冷开水,再把红辣椒和香菜洗干净后切成段放入大盆里面,再把蕨菜切成段放入大盆里面,放入金针菇,之后倒入辣椒油,倒入米醋和少许酱油,放入盐搅拌均匀即可。

蕨菜炒肉的做法:先准备好蕨菜1把、油适量、盐适量、肉适量、红辣椒适量、蒜苗段适量,蕨菜放入沸水里面焯几分钟后捞出用冷水冲洗干净,再切成段待用,再把油倒入锅里烧热,放入肉片翻炒变色,倒入青辣椒翻炒片刻,倒入蕨菜,放入少许盐,翻炒断生,倒入蒜苗段翻炒片刻即可盛出。

凉拌蕨菜的做法:先准备好蕨菜400g、红椒1个、生抽2勺、糖适量、醋0.5勺、蒜泥适量、辣椒油1勺、花椒油1勺、葱花适量,蕨菜放入沸水里面煮一分钟后捞出,再捞出过一下冷开水,之后放入碗里,放入所有的调味料,搅拌均匀即可。

来源:主妇网 编辑:0℃

 
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