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吃货必知:杨枝甘露的由来

发布时间:2019-09-21     来源:第一星座  浏览次数:4
  想必去过甜品店的都吃过这么一道甜品,没错就是杨枝甘露。
  独特甜美的口味,清凉解暑的同时又健康的成分。成为男女老少的夏天的最爱。
  对饮食文化感兴趣的的你,今天就让我们又一起来看看杨枝甘露的由来吧!

杨枝甘露

  杨枝甘露是一种港式甜品,主要食材是西柚和芒果,主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素,是一道营养丰富的甜品。

  由来:
  在传统的画像中观音菩萨右手持杨枝,左手拖净瓶,而瓶中的露水便叫杨枝甘露。观音菩萨手中的杨枝甘露会带给人幸运与吉祥,而现实中的则是一种热卖的港式甜品,清凉、甜美、爽滑,一样可以带给品尝的人无限的幸福感觉。
  杨枝甘露就是芒果柚子西米露,取名雅致,形色黄艳,滋味酸甜相间,清馨柔美。如果在加上一个冰淇淋,更是完美至极。由于其味道酸甜相见,所以有苦尽甘来的生活哲理在里边。

  制作:
  1、选材
  芒果要拣香甜厚肉的品种,如吕宋香芒、泰国水仙芒或台湾的金煌,不宜用肉薄多渣的土檨和腰芒,柚子则非靓丽的西施柚不可,沙田柚嫌粗,葡萄柚嫌细碎。
  2、制作:
  基本成份是果粒、果汁、椰奶和西米。把柚肉剥散,芒果肉切成细粒,一半打成芒果汁,一半和柚肉做果粒。煮开椰汁,以砂糖调味后放冷。最后以等量比例,把各物掺混拌匀,调出澄黄酸香的羹浆,倒入水晶碗或高脚玻璃杯,放入冰箱冷藏一阵,即成芬馥沁人的美么。此物的制法配方并无定本,有人加杨桃粒,以符杨枝美名;有人加椰果,以增弹牙嚼劲;有人加淡奶、鲜奶油甚至米浆调拌,以使汁底绵柔丰润。但百变不离其宗,芒果和柚子始终是主体,而柚子尤其重要。
  3、特点:杨枝甘露的色香虽来自芒果,精髓韵味却在柚肉,其软脆参半、甜中带酸的独特口感,需靠柚粒来铺陈延展,并以西米的对比来烘衬加深,始以甜香软媚,终以清酸爽脆,清奇殊异耐人寻味。

  营养价值
  1、抗菌消炎:芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等,芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用,可治疗人体皮肤、消化道感染疾病;
  2、防癌抗癌:芒果果实含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物,具有抗癌的药理作用;芒果汁还能增加胃肠蠕动,使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益;
  3、降低胆固醇、甘油三酯:芒果中含维生素C量高于一般水果,芒果叶中也有很高的维生素C含量,且具有即使加热加工处理,其含量也不会消失的特点,常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗,降低胆固醇、甘油三酯,有利于防治心血管疾病;
  4、祛痰止咳:芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效,对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用;
  5. 明目:芒果的糖类及维生素含量非常丰富,尤其维生素A原含量占水果之首位,具有明目的作用。

  

  随着时代发展,物质越来越丰盛,各种食材可以说在菜市场都可以买到的,但是也因为如此人们更加的重视身体的健康了,在中医中有很多相生相克的讲究,你知道洋葱不能和什么同食吗?本期健康饮食文化带你去了解一下。

洋葱不能与什么同食?

  营养学中提过,维生素有相辅相成的作用,那肯定会有相互排斥的作用,比如虾和含VC的就不可以一起吃,它们如果一起吃的话,就会形成一种俗称“砒霜”的东西,很容易使人中毒!

  洋葱+蜂蜜:
  洋葱和蜂蜜不能一起吃,一起吃对眼睛不好,会引起眼睛的不适,严重的还会导致眼睛失明。

  洋葱+虾:
  洋葱和虾不能一起吃,虾形成草酸钙产生结石。

  洋葱+海带:
  洋葱和虾不能一起吃,海带里边含有丰富的碘和钙,洋葱含有草酸,洋葱和海带一起吃容易形成结石。

  洋葱+鱼:
  洋葱和鱼不能一起吃,鱼中含有丰富的蛋白质,洋葱和鱼同吃,洋葱里的草酸会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质,使之沉淀,不容易被人体消化吸收。

  

  在生活中越来越多的人开始注重身体的养生,毕竟身体是革命的本钱,而中医知识在养生方面是非常的有经验的,而食疗就是非常重要的一部分了,你知道冬季应该多吃什么菜对身体好吗?本期健康饮食文化一起去了解一下吧!

冬季应该多吃什么菜?

  小白菜,小白菜我们应该是常吃的,小白菜是可以对胃很有好处的,而且小白菜里含有大量的维生素c和钙的。小白菜还可以健脾胃,另外对于十二指肠溃疡还有很好功效。

  豆芽菜,很多的豆芽中都是含有很多蛋白质、碳水化合物的,而且还有很多人体所需的微量元素存在。经常的吃豆芽是可以有利于消除身体疲劳。而且豆芽还是可以有利于预防直肠癌。

  芹菜,我们知道芹菜是性凉的,而且味甘含有很多的蛋白质和胡萝卜素的,可以对于我们中枢神筋有着很好的疗效的。

  红薯,红薯是一种很营养的食品的,红薯是可以给我们人体提供很多能量的,而且经常吃红薯是可以健脾胃、益气力、暖胃等功能。另外红薯还可以预防胶原病发生的。

  包心菜,在包心菜中含有很多的微量元素的,而且维生素c也是很高的。钼和锰也是包心菜中含有的,而且它是可以促进我们身体中的物质代谢的,孩子经常吃包心菜可以有利于成长发育。

  胡萝卜。在中医上看,胡萝卜的维生素很多的,在这个严寒的冬季吃胡萝卜是很好的养生补品的,而且胡萝卜中的胡箩卜素也是很高的。

  黑木耳营养极为丰富,据史料记载,它是上古时代帝王独享之佳品,鲜木耳含有毒素,不可食用。黑木耳以做辅料为主,食用方法很多,荤素皆宜,炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳,味道异常鲜美。

  

  维吾尔族是一个多源民族,在中国的西边有一个美丽的边疆叫做“新疆”维吾尔族人民基本上居住在这一座白雪皑皑的山脚下。维吾尔族的人们也是能歌善舞的。不管过年过节,维吾尔族人民都会热情的舞蹈。
  那么,维吾尔族都有着什么样的风俗习惯呢?接下来就让我带领大家来看看吧!

  维吾尔族的风俗习惯有哪些?

  维吾尔族服饰
  城市妇女多穿西装上衣和裙子;农村男子穿长袍,妇女多在宽袖连衣裙外套黑色对襟背心;男女老少都爱戴四楞小花帽;耳环、手镯、项链是妇女喜爱的装饰品。

  维吾尔族礼节
  待人接物很讲礼貌,在路上遇到尊长和朋友时,习惯于把右手掌放在左胸上,然后把身体向前倾30度,并连说:“艾斯拉姆艾来孔!”当行路人无处进餐和住宿时,只要说明来意,主人虽不相识,也会殷勤招待;走路让长者走在前面,谈话让长者先谈,入坐让长者坐在上座,吃饭,先端给长者;小辈在长者面前不喝酒、吸烟;老人无论到哪里去作客,他骑的马不论是卸鞍子,还是饮马、喂马,都由年轻人去做,走时,年轻人给老人备鞍,扶老人上马;家里来了客人,全家都出来欢迎,然后女主人以十分真诚的态度,用盘子端来茶水;老人吃饭时或到别人家里去,常常双手摸脸做“都瓦”(祝福仪式)。

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  中国饮食文化博大精深,源远流长。经过历史岁月的沉淀,在中国饮食早已超出了它本身的意义。更具有深刻的文化意义。它不仅仅推动着民族间的相互融合,还能一定程度的代表了中华优秀传统文化。

饮食文化意义

   现在的中国人吃为的并不仅仅是满足于生理的需要,吃的文化已经超过了吃的本身,有了更为深刻的社会意义。我们可以将其社会意义概括为精、美、情、礼四个字。这四个字反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴,也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。

  精是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说:食不厌精,脍不厌细。这反映了古人对于食物求精的意识。这种精品意识作为一种文化精神却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。在中国的宴席中,选料、烹调、配料乃至饮食环境都体现着一个精字。同时,随着物质生活水平的提高,中国人已把精视为一种重视、尊重客人的表现。

  美是对中华饮食文化的审美要求的概括。中华饮食之所以能够征服世界重要原因之一就在于它美。这种美是指中国饮食活动形式与内容的完美统一,是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。

  食物不仅应该是味道美,其色、香都应该符合美的要求。晏氏春秋中说和如羹焉,水火醯醢盐梅以烹鱼肉,燀之以薪,宰夫和之,齐之以味,讲的也是这个意思。美作为饮食文化的一个基本内涵,它是中华饮食的魅力所在,美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。

  情是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃喝实际上是人与人之间情感交流的媒介,是一种具有特殊意义的社交活动。一边吃饭一边聊天可以做生意、交流信息、采访,有着达到某种目的的社会功能。朋友在一起小聚,都习惯于在饭桌上表达或诉说自己情感。

  在中国传统的宴席上,大家围圆桌筵席而坐,这就首先从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴置于中心,人们相互敬酒让菜,热闹非凡,这符合我们民族大团圆的普遍心态。而中国人也经常通过这种吃宴席的形式来达到增强亲朋好友之间关系的目的。

  通过同桌共食来表现和睦、团圆,从而使饮食的社会功能得以充分发挥。中华饮食之所以具有抒情功能,是因为饮德食和、万邦同乐的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。对于饮食活动中的情感文化有个引导和提升品位的问题。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调,追求一种高尚的情操。

  礼是指饮食活动的礼仪性。中国饮食讲究礼,这与我们的传统文化有很大关系。中国自古以来就是礼仪之邦,礼数对于中国人来说是不可缺少的品质。在宴席中,座位的安排方位、上菜的顺序、器具的排列都是一种礼节的体现。

  我们谈礼,不能简单地将它看做一种礼仪,而应该把它看做是一种精神,一种中华民族的精神,它贯穿于中国的饮食活动之中,是一种文化传承的表现,是中华文明的一部分。

  饮食文化是随着人类社会的出现而产生,又随着人类物质文化和精神文化的发展而丰富的。源远流长的饮食文化,既满足了人们的物质生活,也丰富了人们的精神生活。中国的饮食文化,不仅是一种生存手段,还蕴含着深刻的哲理,具有深刻的意义。因此,了解中国的饮食文化及其意义,对于中国文化的进一步传承和弘扬必将产生积极的、有深远意义的影响。

  


 
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